Ламинария сахарная (капуста морская) — Laminaria saccharina L.

Семейство ламинариевые — Laminariaceae
Ламинария — морская капуста — бурая водоросль, широко распространенная в северных морях Баренцевом и Белом.
Ламинария – многолетнее растение, таллом ее состаит из листообразной, ежегодно сменяюшейся простой платинки,стволика и корнеподобных выростов – ризоидов. Пластинка мягкая, слизистая 1—2 м длины на округлом черешке до 50 см длины. Ризоиды разветвлены и каждый заканчивается подушечкой-присоской, которой и прикрепляется к подводным камням.
На поверхности пластинки образуются спорангии с зооспорами (подвижными спорами). Зооспоры развиваются в маленькие растеньица — заростки с органами полового размножения. На заростках вырастают новые экземпляры морской капусты — ламинарии.

У ламинарии пальчатой пластинка таллома широкая пальчатонадрезанная или рассеченная.
Лекарственным сырьем являются листоподобные части (пластинки) талломов.
Водоросли вылавливают драгами или граблями, вилами; отмывают от загрязнений и высушивают на открытом воздухе.
Морская капуста или ламинария — это крупные, бурые водоросли. Различают несколько видов ламинарий.
Ламинария пальчатая (Laminaria digitata L.) произрастает в северных и умеренных морях вблизи побережья. В Советском Союзе этот вид ламинарий встречается в Белом море.
Ламинария сахарная (Laminaria saccharina L.) распространена в Бе¬лом и Черном морях и по побережью Дальнего Востока СССР.
Ламинария японская произрастает в дальневосточных морях.
Слоевище (таллом) ламинарии имеет длину от 1 см до 1 м. Оно разделено на листовидную и пальчатовидную пластинки, достигающие 15 м длины, 30 см ширины и 5 мм толщины. Стебель или черешок цилиндрический, длиной до 2,5 м и толщиной 4—5 см. От основания стебля отходят короткие отростки, с помощью которых водоросль прикрепляется к подводным камням.
В медицинской практике используются черешковые части слоевища ламинарии пальчатой (Laminaria digitata L.) для изготовления зондов и бужей. Бужи, изготовленные из ламинарии, в присутствии влаги быстро разбухают и увеличиваются в объеме. Поэтому ими иногда пользуются для расширения свищевых ходов, в гинекологической практике и т. д.
Морская капуста является полезным пищевым продуктом. В ней содержатся необходимые для организма вещества, как-то: белки, углеводы, витамины А, С и группы В, небольшое количество жиров.
Богата морская капуста минеральными веществами. Она содержит соли натрия, калия, фосфора, йода, магния, железа, алюминия, кобальта, марганца, цинка, брома, а также маннит и альгиновую кислоту.
Для лечебных целей используется ламинария сахаристая (Laminaria saccharina L.), которую выпускают в виде гранул или порошка, представляющего собой темно-серые мелкие чешуйки со своеобразным запахом и солоноватым вкусом. Порошок ламинарии обладает легким послабляющим действием и его можно применять самостоятельно или с прибавлением экстракта крушины при хронических атонических запорах. Слабительное действие порошка ламинарии связано со способностью набухать и, увеличиваясь в объеме, вызывать раздражение слизистой оболочки кишечника. Назначают порошок или гранулы в количестве 1/2—1 чайной ложки один раз в день.
Сушеные и замороженные водоросли, а также консервы из них выпускаются пищевой промышленностью и рекомендуются для употребления больным с явлениями атеросклероза, сердечно-сосудистыми заболеваниями, некоторыми формами нарушения обмена веществ, например, при базедовой болезни и т. д.
Морскую капусту издавна считают не только лечебным, но и диетическим средством, поддерживающим бодрость и здоровье. Ее употребляют в пищу в Японии, Китае, у нас на Дальнем Востоке.
Из сушеной и замороженной морской капусты можно готовить вкусные блюда, при этом ее рекомендуется подвергнуть следующей обработке. Сушеные ламинарии залить на 10—12 часов холодной водой из расчета 10—12 литров воды на 1 кг водорослей, затем промыть, вновь залить водой и кипятить в течение 20 минут, считая от момента закипания. Воду с прокипевших водорослей слить и повторить процедуру кипячения 3 раза. Вкус, цвет и запах морской капусты после трехкратной варки становятся приятными, а содержание полезных веществ изменяется незначительно. Замороженную морскую капусту варят подобным же образом, после предварительного отпаривания в холодной воде.
Из сваренной вышеуказанным способом морской капусты можно приготовлять различные блюда или добавлять ее мелко нарезанную или пропущенную через мясорубку в щи, супы, ко вторым блюдам-
Используя ламинарии с лечебной или пищевой целью, следует помнить, что при длительном применении и повышенной чувствительности возможны явления йодизма.
Не рекомендуется принимать морскую капусту при нефрите, геморрагическом диатезе и других заболеваниях, при которых противопоказаны препараты йода

 


Комментарии

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость